醸造

本みりん : 味よし、照りよし、煮崩れなしで家庭料理もワンランクアップ！JAPAN LIFE | 2026. 05. 10

伝統食材・麹をもっと食卓へ：万能調味料「白味噌」と「甘酒」を楽しもう～半日で作れるレシピを紹介JAPAN LIFE | 2024. 04. 30

麹も紅麹も悪くない：紅麹サプリ問題に「一刻も早い原因の解明を」と発酵・醸造学の専門家INSIGHT | 2024. 03. 29

菌を植え継ぎ、絶やさず未来へ ―千年続く和食の根源：種麹（たねこうじ）造りを担う「もやし屋」とは―INSIGHT | 2024. 03. 27

シンプルなのに複雑なうま味　―和食の秘密は麹（こうじ）にあり―INSIGHT | 2024. 03. 13

醸造の町・長岡「摂田屋地区」：再発見された機那サフラン酒本舗の魅力CULTURE | 2021. 01. 03

知っていると100倍おいしい酒のABC（２） —日本酒の造り方—CULTURE | 2018. 04. 10