麹

バリエーションは無限大 毎日食べたいおみそ汁 : 土地の個性を味わい、ブレンドを楽しむCULTURE | 2026. 05. 25

本みりん : 味よし、照りよし、煮崩れなしで家庭料理もワンランクアップ！JAPAN LIFE | 2026. 05. 10

日本酒輸出459億円―2025年実績 : 金額トップは中国、フランスや韓国など過去最高更新INSIGHT | 2026. 02. 17

日本酒輸出、米国向け金額・数量とも対前年20％以上の伸び : 韓国・フランスも過去最高額 INSIGHT | 2025. 02. 09

「伝統的な酒造り」、2024年登録決定 : 日本のユネスコ無形文化遺産一覧CULTURE | 2024. 12. 05

世界にはばたく日本酒CULTURE | 2024. 12. 04

伝統食材・麹をもっと食卓へ：万能調味料「白味噌」と「甘酒」を楽しもう～半日で作れるレシピを紹介JAPAN LIFE | 2024. 04. 30

抜群のうま味と食材の力を引き出す酵素パワー： 鹿児島産「黒酒」の魅力とはINSIGHT | 2024. 04. 19

麹も紅麹も悪くない：紅麹サプリ問題に「一刻も早い原因の解明を」と発酵・醸造学の専門家INSIGHT | 2024. 03. 29

菌を植え継ぎ、絶やさず未来へ ―千年続く和食の根源：種麹（たねこうじ）造りを担う「もやし屋」とは―INSIGHT | 2024. 03. 27

シンプルなのに複雑なうま味　―和食の秘密は麹（こうじ）にあり―INSIGHT | 2024. 03. 13

福島「仁井田本家」の100年先を見据えた酒造り：創業310年の酒蔵が目指す自然との共生INSIGHT | 2021. 03. 21

進化し続ける日本酒（17）— 風土のうま味を表現する武将の酒「七本鎗」（滋賀県）—CULTURE | 2018. 10. 25

進化し続ける日本酒（11）—味の決め手となる麹（こうじ）・「而今」（三重県）—CULTURE | 2018. 07. 30

知っていると100倍おいしい酒のABC（４）—味わいの特徴—CULTURE | 2018. 04. 12

知っていると100倍おいしい酒のABC（３）—覚えておきたいキーワード—CULTURE | 2018. 04. 11

知っていると100倍おいしい酒のABC（２） —日本酒の造り方—CULTURE | 2018. 04. 10