在小巷深處的「paso」，邂逅洪都拉斯咖啡

改建過程中「做減法」

無論是咖啡沖泡還是空間設計，都貫穿著一個共同理念，即注重原料本身的自然品質。

這棟寬敞的平房，房齡不詳，一位老婦人曾獨居於此。房屋改建時，設計師著重於「做減法」，而不是增添新的設計。

他們拆除了以前擴建改建時疊加的木紋膠合板等新型建材，使隱藏起來的房梁與屋頂骨架重見天日。立柱經過精心清洗，雨水管改用竹材。透過工匠的手藝和當地的天然原材料，讓這棟建築返璞歸真，恢復了原始氣息。

由精心打磨的立柱和土牆構成的空間

重要的不是單純追求功能性與設計感，而是「為何如此選擇」這一深究本質的思考方式。paso的店員們親自參與的空間設計也是基於這一思路。顧客可以坐在與簡約的木吧檯搭配的長凳上，欣賞庭院的四季美景；也可脫下鞋子，在榻榻米臺上享受悠閒時光。

在榻榻米臺上愜意小憩

據說，店員們每天清晨的第一項工作便是打開防雨的木板套窗。開關時發出的那吱呀吱呀的聲音，對他們而言也是古民宅晨間獨特風情的享受。