挑戰「前所未有的麵條」
在與各家拉麵店頻繁接觸的過程中，他逐漸萌生「親手製作麵條」的想法。透過傾聽店主對理想拉麵風味的構想並實際品嚐湯頭，他發現既有麵條無法完全實現這些需求。
Karasu主動向社長請命投入製麵研發，並如願獲得機會。此後，他全心投入「沾麵專用麵條」的開發，不斷嘗試不同麵粉配比、細微調整加水率，一心追求理想中的口感。
當時沾麵專用麵條尚未普及，製麵廠僅有高筋、中筋與低筋麵粉。若要打造既能搭配濃厚湯頭，又兼具Q彈與嚼勁的麵條，就必須從選擇麵粉種類與配比開始，從零摸索。
不死鳥Karasu依據店主需求製作麵條經過反覆試驗與修正，他成功開發出兼具高彈性與強烈嚼勁的麵條。這款麵條深受眾多店主好評，甚至被知名沾麵店「六厘舍」採用，使其在拉麵界迅速打響名號，並逐漸成為推動沾麵風潮的重要代表之一。
隨著知名度提升，Karasu與淺草開化樓開始逐一聆聽各店對麵條的需求，建立起客製化製麵體系。這樣的做法不僅贏得眾多拉麵店的信賴，也在拉麵愛好者之間形成「選淺草開化樓準沒錯」的口碑。
然而，Karasu的探索從未停止。在拉麵持續創新、種類愈加多樣的今日，對於能理解店主需求並將其具體化的製麵師而言，追求沒有終點。
「麵條既可以是主角，也可以是配角。決定這個平衡的，正是製麵師。」這句話，道出了支撐拉麵核心的氣魄與熱情。
創立於1950年的老字號「淺草開化樓」，位於東京都台東區的門市亦提供零售服務
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