春夏秋冬「日復一日，做同樣的菜」

店內的黑板上寫著「目雲（念作Meniiu，）」，玩了個諧音梗，大概就是功能表「Menu」了。老幾樣是「海帶醃扁口魚、酒蒸鮑魚、炸海蝦、味噌醋分蔥、大瀧六線魚凍、醬油拌山芹菜」等。在此之上還會加一些當季菜肴來添彩，比如撒了山椒芽的新筍、鯒魚湯等。

手寫菜單（嵐田啟明攝影）
手寫菜單（嵐田啟明攝影）

小菜隨季節變化。秋冬是醃一兩晚的生蠔南蠻漬和醋醃黃瓜，春天是小香魚南蠻漬，夏天是涼涼的燉冬瓜...不少熟客就是奔著這些小菜來的。

海帶醃扁口魚（嵐田啟明攝影）
海帶醃扁口魚（嵐田啟明攝影）
新筍（嵐田啟明攝影）
新筍（嵐田啟明攝影）
生蠔南蠻漬（嵐田啟明攝影）
生蠔南蠻漬（嵐田啟明攝影）
小香魚南蠻漬（固定前菜）（嵐田啟明攝影）
小香魚南蠻漬（固定前菜）（嵐田啟明攝影）
燉冬瓜（作者攝影）
燉冬瓜（作者攝影）

「每天都能做出同樣水準的料理，就算及格。得到客人一句『今天也很好吃』，就算及格。我就是這麼想的。」

二代目無論春夏秋冬，都是懷著這樣的誠意走進廚房的。

標題圖片：「Tamaru」的秋冬招牌菜是鮟鱇火鍋（嵐田啟明攝影）