草加煎餅的歷史和現狀

從志免屋出發，沿舊水戶街道往北走，可以看見草加松原前面的「Osen公園」內樹立著一塊石碑，上面刻著「草加煎餅發祥地」字樣。公園的名字「Osen」源自一個與草加煎餅的來歷有關的民間傳說。

Osen公園裡的石碑，上面刻著「草加煎餅發祥地」字樣
Osen公園裡的石碑，上面刻著「草加煎餅發祥地」字樣
Osen公園裡還有一座河合曾良像。他是松尾芭蕉的弟子，二人曾同遊「奧州小道」
Osen公園裡還有一座河合曾良像。他是松尾芭蕉的弟子，二人曾同遊「奧州小道」

江戶時代，一位名為阿仙（Osen）的女性在街邊開了一家茶屋，出售的團子頗受歡迎。因為團子無法久放，阿仙對著賣不掉的團子直發愁，覺得太浪費了。某天，一名路過茶屋的武士建議她說：「將團子壓扁，放在太陽底下暴曬，製成烤餅拿去賣就行了。」這款試驗品一下子獲得好評，很快就成了草加驛站的知名商品。不過，據說這個故事是昭和時代人們虛構出來的。

草加站前的「阿仙像」。身穿帶領上衣，外罩一條圍裙，這一形象恐怕與草加煎餅來歷的故事無關
草加站前的「阿仙像」。身穿帶領上衣，外罩一條圍裙，這一形象恐怕與草加煎餅來歷的故事無關

草加河流眾多，水資源豐富，自古便是盛產優質稻米之地，實際上當地人一直將多餘的稻米製成團子狀，然後風乾成易於保存的食物。江戶時代驛站小城出現後，茶屋等店鋪開始出售由這種食物烤製而成的煎餅。當時出售的是在麵胚裡添加食鹽的「鹽煎餅」。到了江戶時代中期，附近的野田等地醬油釀造業興起，人們嘗試在煎餅上塗抹醬油，很快便好評如潮。到了大正時代，當地向天皇進貢煎餅，草加煎餅一舉成為全國知名糕點。

傳統產業展室「Parisse」再現了江戶時代製作煎餅的場景
傳統產業展室「Parisse」再現了江戶時代製作煎餅的場景
流經Osen公園前的傳右川上有一座橋，欄杆上也有烤製煎餅的工匠的雕像
流經Osen公園前的傳右川上有一座橋，欄杆上也有烤製煎餅的工匠的雕像

在戰後經濟高速成長期，草加煎餅成了一種受人喜愛的贈品，其知名度不斷上升。與此同時，在全國範圍內出現了許多假冒偽劣品，從而降低了人們對草加煎餅口味的信任度。近年來，草加市通過打造地區特色食品品牌，著力於挽救草加煎餅的品牌形象並提升其品牌力。

只要符合3個要求，即「百分百使用指定地區生產的優質粳米」「擁有10年以上經驗的工匠進行生產管理」「使用『押瓦』手工烤製或採用符合這一標準的壓餅烤製法」，那麼這種煎餅就能貼上「本場本物」的標誌，其味道和品質皆有保障。

志免屋引以為豪的「特選堅燒煎餅」，包裝袋上也印有當地特色食品品牌標誌「本場本物」
志免屋引以為豪的「特選堅燒煎餅」，包裝袋上也印有當地特色食品品牌標誌「本場本物」