受东日本大地震影响，一天只接待一组客人

高中的时候，萩春朋先生进入辻厨师学校学习。2000年，24岁的他在自己家的一角开了轻松小馆风格的法餐厅Bellecour。当时他只是想尽情发挥自己在学校学的西餐手艺，认为蔬菜不过是肉和鱼类的辅助品。他说虽然小店生意还算红火，但那些日子经营也很紧张。

Hagi法式餐厅

2011年3月，东日本大地震和东京电力福岛第一核电站事故的发生，给萩春朋先生的人生带来180度的转变。

他回忆说：“只这么一天时间，我感到自己就像从彩色照片变成黑白照片似的，从一个普通人变成了受灾难民”。

Iwaki市虽然不属于核事故避难指示区域，但受到的流言祸害（因为担心受到核污染，受灾区的蔬菜等农产品被敬而远之---译注）甚为严重。甚至有一个月停水的时期，地震发生3个月后客人绝迹。

一天只来一组客人的那段日子，利用有限的食材，萩春朋先生拼命制作；有时候，他发现客人回去时脸上露出以往从未有过的满意表情