美味日本威士忌的选购方法

阿什克拉夫特为日本威士忌著书的一个原因是，作者本人住在大阪。鸟井信治郎（1879～1962）在大阪创立了三得利。日本第一家商用威士忌蒸馏厂“山崎蒸馏厂”也在大阪。阿什克拉夫特并没有收藏威士忌。对他而言，威士忌是一种饮品。作为一项调查内容，阿什克拉夫特走访了日本各地的蒸馏厂。在寻找美味威士忌的过程中，他发现，即使不是那种有年代标记且价格昂贵的威士忌，也可以让人享受到美味。于是，他就想把这种秘诀告诉更多的人。阿什克拉夫特推荐的品牌有，“响 JAPANESE HARMONY”“余市Single Malt”“麒麟富士山麓”“White Oak明石Single Malt”“ICHIRO'S Malt & Grain World Blended Whisky”。

位于北海道的Nikka余市蒸馏厂。到了冬天，这里经常被深雪覆盖

在阿什克拉夫特的这本合著新书中，还有威士忌博主川崎祐治长期积累下来的逾百种威士忌的品鉴笔记。除了对香味进行评价之外，川崎还用自己丰富的词汇和独特的表述描绘出各个品牌的个性特点。比如，他笔下的Nikka“宫城峡12年Single Malt”，是“从风景优美的日本乡间小道进入隧道时所感受到的那种清凉感”。此外，他还将本坊酒造稀少的“The Malt of Kagoshima迷蝶Mars Whisky”比喻作“新戴的小牛皮手套”。

川崎说：“如果有人说‘这瓶威士忌有一种像穿惯了牛仔裤的味道’，就算是没有喝过威士忌的人，也会想要喝喝看吧？”他写博客，就是为了让更多的人了解威士忌的魅力。“如果被人问起‘你喜欢的威士忌是什么？’，我会首推 ‘响’。无论是日本人还是外国人，我都可以推荐这款威士忌。味道极其细腻，有一种在光线充足的茶室里欣赏管弦乐的感觉。”

日本威士忌的未来

虽然日本威士忌的产量有限，但阿什克拉夫特和川崎祐治对日本威士忌的未来都持有乐观态度。现在，三得利正在山梨县北杜市白州町的白州蒸馏厂扩大窖藏容量，同时还在滋贺县东近江市的近江酒库增设储藏库。此外，像Venture Whisky和本坊酒造这样的小酒厂也能为解决日本威士忌产量不足的问题贡献一份力量。

“原来产量很小的商品忽然受到世界各地的关注，这是供货不足的原因。”阿什克拉夫特解释称，“虽然三得利这样的酿造商正在增加投资，扩大生产和窖藏容量。但增产不一定就能解决问题，还要有足够的时间和木材。就像是比谁更沉得住气一样，供货有限也有好处。可以让各酿造商磨炼出顺利调配有限库存的能力。比如，没有年代标识的‘余市Single Malt’的味道变得越来越好了。在判断各酿造商能力这方面，产量不足或许也不是什么坏事。”

图片拍摄：上田出日儿 标题图片：三得利山崎蒸馏厂（大阪府岛本町）里排列着的威士忌酒桶