金枪鱼“血合肉”有助身心健康：抗氧化物质和麦角硒因含量丰富，在三崎港研发新吃法

富含麦角硒因的金枪鱼血合部分（图片：笔者）

面前摆着冷冻金枪鱼的血合肉，青木社长畅谈对未来的展望。他还担任金枪鱼未病改善效果研究会的副会长

切成血合与赤身各占一半的生鱼片。其浓郁的味道非常适合做“下酒鱼”

位于三崎港对岸城之岛的神奈川县水产技术中心

三崎港举行金枪鱼拍卖的情景。据说冷冻金枪鱼可以使血合肉维持在新鲜状态，因此更适合获取其中的麦角硒因（图片：笔者）

山本代表说，当地人懂得血合肉的美味

无论味道还是口感都很出众的“Misaki炸串”。食后并不觉得腻，能吃好几串

因为是在工作日来采访，三崎渔港设施“URARI”与游船码头上的游客都比较少

量感十足的“法式蜗牛风味血合肉鱼排”（上）、三崎港附近的人气餐厅“海舟”（左下）和店主草间一成先生（右下）

港乐亭（左上）聚集了来自全国的拉面爱好者，长谷川雅德先生（右上）是该店第2代店主，同时也担任“三崎金枪鱼俱乐部”的代表理事。下图为用糯米包裹制成的“旗鱼和金枪鱼血合肉烧麦”以及药膳汤