西村敏英

NPO法人美味信息中心理事长、广岛大学名誉教授、日本营养大学名誉教授。修完东京大学研究生院农学研究科农艺化学专业博士课程。曾任东京大学助教、广岛大学教授、日本兽医生命科学大学教授、女子营养大学（现日本营养大学）教授等职，2024年起任现职。研究领域包括“食肉与健康”“食物与美味”等。主要著作有《美味有九成由此决定！》（女子营养大学出版部）、《食品的醇厚风味是什么？激发美味的醇厚风味科学》（恒星社厚生阁/共著）等。