Edokibashi Daikoku-ya, la tienda donde encontrar unos palillos a medida.
El dueño de Edokibashi Daikoku-ya, Takeda Katsuhiko, trabajaba para un mayorista de menaje de cocina. Le preocupaba la incomodidad al usar los palillos que vendía, pero, a pesar de consultar con varios fabricantes y pedirles que se los arreglara, el resultado no fue el esperado, así que decidió hacerlos él mismo; de esto hace ya veinte años. A día de hoy, es conocido en todo el país por su labor de maestro artesano en el campo de los palillos.
De entre sus creaciones originales, destaca especialmente el modelo Nanakaku kezuri bashi (palillos heptagonales), del que se dice que es una obra maestra imposible de adquirir bajo otra marca. Los palillos son un utensilio que se agarra con los dedos pulgar, índice y corazón. Los que se ajustan bien a este ángulo tienen forma pentagonal o heptagonal, lo que Takeda denomina "la estética del número impar". En principio, es imposible afilar un palo circular de 360° con igualdad en siete, un número indivisible. Sin embargo, él consigue perfilar de una manera magnífica siete bellos lados a partir de un palo valiéndose de las habilidades adquiridas en sus muchos años de experiencia.
Unos buenos palillos permiten saborear aún más un buen plato. Takeda quiere que la gente elija los palillos con cuidado, precisamente porque son una herramienta importante que permite llevarse a la boca esa fuente de vida que es la comida.
Palillos heptagonales. Son más fáciles de agarrar que los de corte cuadrado y se deslizan entre los dedos menos que los redondos (izq.). Para que los clientes puedan agarrar los palillos sin reservas y comprobar cómo se sienten al usarlos, los diferentes modelos están colocados directamente en las repisas de la tienda, no guardados en los típicos envoltorios de plástico (dcha.).
Aunque el taller y la tienda se encuentran separados, los visitantes pueden ver cómo se les da el acabado a los palillos cepillándolos (izq.). Estos palillos son una obra de arte inspirada en los 634 metros de altura de Tokyo Skytree. Sus cortes transversales van cambiando de hexagonal a triangular y de éste a cuadrado hacia los extremos. La parte donde van los dedos es triangular para facilitar el agarre. Se usan en el restaurante del mirador de la propia torre (dcha.).
"Yo me encargo de guiar a los visitantes". Takeda Katsuhiko, dueño de Edokibashi Daikoku-ya.Edokibashi Daikoku-ya
Tokyo-to Sumida-ku Higashi-mukōjima 2-3-6 (A 3 minutos de la estación Hikifune de la línea Tōbu y a 7 minutos a pie de la estación Keisei-Hikifune de la línea Keisei)
03－3611－0163
Horario: 10:00-17:00
Cerrado el segundo y el tercer sábado de cada mes, domingos y festivos nacionales
Texto: Sasaki Kaori
Imágenes: Yamada Shinji
(Traducción al español del original en japonés)
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