UOTSUKA Jin’nosuke Nace en 1956. Tras estudiar Agricultura en la universidad, regenta una tienda de motocicletas y una de segunda mano durante 18 meses y 10 años, respectivamente. Desde entonces, promueve una alimentación en la que se aproveche todo, y una forma única de emplear los diferentes ingredientes. Uotsukaryū daidokoro risutora jutsu ("Cómo reestructurar la cocina según Uotsuka"), Reizouko de shokuhin wo kusarasu nihon jin ("Los japoneses están echando a perder la comida en la nevera") y Tabemono no koe wo kike! ("¡Escuchemos la voz de los alimentos!") son algunas de sus numerosas obras.
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