Las ciruelas japonesas secas y sus beneficios para la salud

La serie Kiwami, el producto más representativo de Shōkibai. Cada caja contiene diez unidades y cuesta 2.700 yenes (imagen cortesía de Shōkibai).

A la izquierda, Kubo Takaharu, uno de los agricultores que tienen contrato con Shōkibai. A la derecha, Suzuki Takafumi, director gerente de la firma. Ambos se proponen innovar para aumentar el valor de la ciruela japonesa.

Arriba a la izquierda, oficinas de las autoridades de Minabe. A la derecha de esta imagen, sección dedicada a la ciruela japonesa, decorada con varios carteles de esta temática. Abajo, bolas de arroz con umeboshi. En 2014, el Gobierno de la localidad incentivó la creación de este plato e incluso llegó a establecer una serie de reglas relativas a la promoción de la ciruela japonesa.

Ciruelas japonesas cultivadas en los campos de Kubo, producto estrella de Wakayama.

Ciruelas japonesas secas con un 20 % de sal, preparadas por agricultores que se dedican al cultivo de esta fruta. "Son las más ricas".

Muchos extranjeros a los que no les gustan las ciruelas japonesas secas por sí solas las disfrutan en bolas de arroz o en umechazuke, un plato que consiste en añadirle un umeboshi y té verde a un cuenco de arroz con otros ingredientes. En la imagen, podemos ver esta especialidad. El umeboshi es de la marca Kinshū Nankōume (imagen cortesía de Shōkibai).

Arriba, una muestra de las múltiples posibilidades del umeboshi como condimento. Abajo a la izquierda, el puré de ciruela ahumada. A la derecha, el paté de ciruela japonesa seca con queso.

Una de las agricultoras que tienen contrato con Shōkibai posa sonriente con una cesta de ciruelas. "La cosecha de este año es buena también", afirma.