Bonito seco elaborado en España

Arabushi, bonito seco simple.

Karebushi, bonito seco de mayor calidad que se ha dejado madurar más tiempo por la acción del moho.

Fábrica de Wadakyū en Porriño. La localidad está situada unos 450 kilómetros al noroeste de Madrid, la capital española, y no muy lejos de la frontera con Portugal.

Wada Sachiyuki, presidente de Wadakyū. En la imagen posa con una sudadera del Celta de Vigo, el equipo de fútbol más famoso de la zona en la que se encuentra.

Virutas de bonito seco.

Especímenes frescos del océano Atlántico en la lonja o mercado de pescado de Vigo.

Bonito congelado, materia prima del katsuobushi.

Una vez cortado, se deja hervir en agua cerca de una hora. Posteriormente, se quitan las espinas para empezar el proceso de ahumado.

Una vez cortado, se deja hervir en agua cerca de una hora. Posteriormente, se quitan las espinas para empezar el proceso de ahumado.

Bonito seco de Wadakyū en la sección de productos gourmet de los grandes almacenes El Corte Inglés.

Medios de comunicación de distintos países visitan la fábrica de Wadakyū en España.