El sake como un fenómeno internacional

El hongo kōji de arroz y su función en la fermentación son primordiales en la producción de sake. (© Jim Rion)

Un grupo de personas de diferentes países se reunió en Tokio para celebrar la publicación del libro Discovering Yamaguchi Sake de Jim Rion. (© Jim Rion)

Conforme avanza la internacionalización del sake, se ha hecho más común beberlo en ocasiones de lujo. Incluso en Japón, en restaurantes como Chikuro Sanbō, una joya secreta de Yamaguchi, el sake se sirve en copas de vino para acompañar platos internacionales como foie gras y caviar. (© Jim Rion)

A causa de la pandemia del coronavirus, muchos eventos se llevaron a cabo en línea. Esto no significó un obstáculo para la experiencia de maridaje de sake Kenbishi. (© Jim Rion)

Los sakes locales también han participado en la diplomacia internacional, como este paquete de regalo de sakes de Hiroshima que se obsequió a los participantes de la reunión cumbre del G7 en Hiroshima en 2023. De izquierda a derecha: Otafuku Junmai Ginjō de Tsuka Shuzō, Hakukō Tokubetsu Junmai de Morikawa Shuzō, y Oigame Junmai de Ono Shuzō. (© Jim Rion)

Una variedad de sakes de Yamaguchi que ganó seguidores internacionales en la fiesta de publicación del libro de este autor. De izquierda a derecha: Nishikisekai Junmai Daiginjō de Takeuchi Shuzōjō, Yamazaru Daiginjō de Nagayama Shuzō, Nakashimaya Muroka Ginjō y Kanenaka Kimoto Junmai de Nakashimaya Shuzōjō, Ikuyamakawa Junmai de Kinfundō Shuzō, y Nishikisekai Genshu de Takeuchi Shuzōjō. Son ejemplos de las categorías entre futsūshu y daiginjō. (© Jim Rion)

El Sogga père et Fils de Obuse Winery es un namazake legendario. (© Jim Rion)