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El autor del artículo Motohashi Takashi disfrutando de una ración de soba, comida que le apasiona.
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Horii Yoshinori regenta un restaurante de soba fundado en 1789.
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Uno de los platos más populares de Horii es Sarashina (930 yenes), fideos finos blancos elaborados con harina de trigo sarraceno elaborados con el núcleo del grano de trigo sarraceno. Su aroma sutil los convierte en un plato ideal para disfrutarlo a sorbos.
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Un artesano manipula con cuidado los fideos soba previamente cortados con cuchillo.
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En el local hay copias en inglés de la guía Soba no tabekata (Cómo comer soba), escrita por Horii.
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El restaurante cuenta con menú en inglés.
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