Hokusetsu, una bodega de sake muy local con proyección internacional

Fachada de la tienda de la bodega de sake Hokusetsu. Al fondo de la tienda están las instalaciones de la bodega, con sus cubas y depósitos.

Sake de la marca Nobu, fabricado por Hokusetsu.

Nakagawa Yasuo, uno de los representantes de la bodega Hokusetsu, nos recibió con gran cordialidad pese a lo intempestivo de nuestra visita.

Hazu Fumio (izquierda), junto a Matsuhisa Nobuyuki y Robert De Niro, en una fotografía expuesta en la tienda de la bodega Hokusetsu.

Chikuzen Yoshimi, una de las técnicas de la bodega Hokusetsu, cree que su trabajo es interesante y compensa el esfuerzo.

La bodega Hokusetsu ofrece una amplia gama de sake, desde los populares envases de 180 mililitros a 220 yenes por unidad, hasta los exclusivos daiginjō (“bebida de calidad extra”) de a 20.000 yenes la botella.

Espigas de arroz en las terrazas de la aldea de Iwakubi.

El ibis crestado japonés, que ha sido declarado tesoro nacional especial. (Fotografía: Sado Kankō Photo, Sado Kankō Nabi.)

Sake envejeciendo en la bodega con ayuda de ultrasonidos.

Chikuzen Yoshimi nos muestra los depósitos de fermentación de la bodega Hokusetsu.