Komagata Dozeu: comida vigorizante para los tokiotas apresurados

Comedor con tatamis en el primer piso (la planta baja en otros países).

Imagen del restaurante en 1907.

Dozeu nabe, 1.750 yenes. Las lochas se sirven con abundante cebolleta. La olla de hierro es poco profunda porque “Los habitantes de Edo tienen prisa, así que está pensada para que los ingredientes se calienten rápido y se puedan comer rápido”.

Watanabe Takashi, miembro de la séptima generación propietaria del restaurante. “El dozeu nabe es la cómida rápida de Edo. Al parecer, antiguamente los vendedores ambulantes venían muchas veces a comer con el dinero que habían ganado en el mercado por la mañana temprano”.

Las lochas se cultivan en aguas subterráneas tranquilas de la prefectura de Ōita. Al restaurante las transportan cuando todavía están vivas, de ahí su frescura.

Restaurante Komagata DozeuDirección: Tōkyō-to Taitō-ku Komagata 1-7-12Tel.: 03-3842-4001Horario: De 11 a 21 (última comanda). Abierto todo el año.Posibilidad de reservar mesa a partir de cuatro comensales. Carta disponible en inglés.Precio medio por persona: 3.000 yenes para el almuerzo y 5.000 yenes para la cena.Página web: http://www.dozeu.com/ (solo en japonés)