Maekawa: dos siglos preparando anguila al estilo de Edo

Ōhashi Hajime, perteneciente a la sexta generación propietaria del restaurante. Detrás de él se ve por la ventana la torre Tokyo Skytree.

Unajū, anguila abierta y asada con salsa de soja kabayaki servida sobre arroz cocido en un recipiente lacado con forma de caja, desde 4.095 yenes. Comienzan a asar el pescado justo después de realizar la comanda, por lo que tardan unos treinta minutos en servirlo. Mientras se espera, se recomienda tomar como aperitivo sake y unas brochetas de vísceras de anguila (kimoyaki, 1.260 yenes), entre otros.

La anguila se pasa tres veces por la salsa antes de asarla.

La salsa que se emplea para la anguila se ha ido madurando de generación en generación.

Restaurante MaekawaDirección: Tōkyō-to Taitō-ku Komagata 2-1-29Tel.: 03-3841-6314Horario: De 11:30 a 21. Abierto todo el año.Posibilidad de reservar mesa. Carta disponible en inglés.Precio medio por persona: 5.000 yenes. Menús a partir de 9.450 yenes.Página web: http://www.unagi-maekawa.com/ (solo en japonés)