Ramen contra “Washoku”: la transformación de la gastronomía japonesa

El libro de 2012 Slurp! explora la historia del ramen desde sus orígenes chinos hasta su lugar en la cultura pop del Japón actual.

El cocinero de ramen Ivan Orkin hizo una demostración de la forma en la que se debe comer el ramen para un artículo del New York Times cuando abrió su restaurante Ivan Ramen Slurp Shop en Nueva York en 2013. ©The New York Times/Aflo

El autor frente a un restaurante de ramen al estilo japonés en Taipei.