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Izquierda: la leche de pastoreo de Tokachi Sinmura nace de su buena tierra. Derecha: Shinmura Hirotaka es fanático de las motos Harley Davidson, el rugby y Armani. (Fotografía de Ukita Yasuyuki)
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Se suele creer que es típico de Hokkaidō ver ganado pastando en los prados, pero en realidad solo cerca de un 10 % de los productores lecheros pastorean a sus vacas. (Fotografía de Ukita Yasuyuki)
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Se sabe que las raíces del pasto se extienden por el suelo como capilares. Shinmura revisó la gestión de su granja a partir del mejoramiento de la tierra. (Imagen cortesía de Shinmura Hirotaka)
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Un prado de pastoreo. Shinmura seleccionó las variedades para sus pastos basándose en los consejos de Eric Kawabe. (Imagen de Ukita Yasuyuki)
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Izquierda: Shinmura empezó a trabajar en su mermelada de leche en 2000. Eligió un producto con menos competencia que la mantequilla o el yogur. Derecha: el cartel de la cafetería y la tienda de la granja. (Imagen de Ukita Yasuyuki)
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El orgullo y la alegría de la granja. La “sauna de leche” goza de unas vistas grandiosas como solo se encuentran en Hokkaidō. Aunque, naturalmente, no se utiliza leche en la sauna. (Imagen de Ukita Yasuyuki)
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La vista desde el albergue abarca los pastos. Hay un lugar en la azotea para contemplar las estrellas por la noche. (Imagen de Ukita Yasuyuki)
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Harumafuji, a la izquierda, con Shinmura en la granja. (Imagen cortesía de Shinmura Hirotaka)
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Vacas en ruta a la sala de ordeño. (Imagen de Ukita Yasuyuki)
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