-
No necesita arrearlas, las vacas vuelven a su velocidad a la montaña. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Matsubara abrió solo todo este amplio terreno. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Una cabra comiendo castañas de la mano de Matsubara. Aquí también se ven setas, cetinodias y hojas de bambú, entre mucha otra flora. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Donut, un candidato a semental. Todo su ganado tiene nombre de dulces. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
La tienda y cafetería Mirasaka Fromage, junto a su fábrica. Los turistas vienen en busca de quesos y helados de leche de cabra. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Revisando la maduración de los quesos de leche fresca de cabra Chevre Frais. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Uno de sus productos estrella, el Fromage du Mirasaka, envuelto en hojas de roble. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
A la izquierda, el queso Fujisan Sumi, con forma de monte Fuji, que refleja el sentido lúdico de Matsubara. Al queso hecho con leche de cabra le da forma de montaña y lo espolvorea con carbón. A la derecha, el Akashōbin, en maduración. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Kunie, encargada de la tienda y la administración, es esposa de Matsubara, con la que se casó cuando él aprendía silvicultura. Sus citas las disfrutaban recorriendo ganaderías. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
En el centro, Matsubara con su segundo hijo Luka, recibe el premio en la decimocuarta edición de ALL JAPAN Natural Cheese Contest. Fue galardonado con el premio del director de la Organización para la Promoción de la Producción Ganadera, que equivale a la medalla de plata. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
-
Desde la derecha, en dirección con las manecillas del reloj: arriba, el queso Akashōbin, ganador del WCA; abajo, el reblochon, ambos de tipo lavado; el queso de leche de cabra Fujisan Sumi, un scarmorza que se ahúma tras se madura colgado; el Mirasaka Tatin, hecho con manzanas Akibae locales y yogur. Todo está disponible en Mirasaka Fromage. (Fotografía: Ukita Yasuyuki)
Leer en otro idioma