‘Shōta no sushi’ un manga con la esencia y el espíritu del ‘sushi’

El exprimer ministro Abe Shinzō (centro) y el expresidente estadounidense Barack Obama (derecha) charlan en el famoso restaurante Sukiyabashi Jirō en Ginza, Tokio, 23 de abril de 2014. (Cortesía de la Oficina de Relaciones Públicas del Gabinete - Jiji Press)

El atún, rey de los ingredientes del sushi. De izquierda a derecha: akami (lomo), chūtoro (ventresca lateral), ōtoro (ventresca grasa); son los diferentes nombres de las distintas partes del atún. (PIXTA)

Existen varias técnicas para el nigiri; en El sushi de Shōta se presentan el hontegaeshi shichite y el kotegaeshi ichite como técnicas especiales. (PIXTA)