Morisada y los fideos: el ‘soba’ y el ‘udon’ en el período Edo

Servicio de fideos de alforfón al estilo morisoba del periodo Edo. No se usaban platos, sino los propios recipientes de cocer al vapor, y los fideos se acompañaban con tsuyu.

A la izquierda, udon del área Kioto-Osaka, servido en plato llano al estilo bukkake. A la derecha, letrero a la entrada de un restaurante de soba en Edo. Se aprecian, en la parte superior derecha, los signos de la palabra ‘nihachi’.

El kendonfuta, un caja para portar alimentos predecesora del actual okamochi.

Puesto ambulante de fideos soba. En Edo se los llamaba ‘yotaka-soba’.