El almuerzo escolar: historia del sistema que sustentó las vidas de los niños

Monumento conmemorativo en Tsuruoka, con una placa que reza: “Lugar de origen del almuerzo escolar”.

Menú que reproduce el primer almuerzo escolar de Japón: shiomusubi (bola de arroz con sal), shiozake (salmón con sal a la parrilla) y na no tsukemono (verduras encurtidas). (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)

Reproducción del menú cuando se retomó el almuerzo escolar en la posguerra: estofado de tomate y leche en polvo desnatada. (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)

Evolución del almuerzo escolar después de la Segunda Guerra Mundial

Almuerzo escolar de 1952: bollo de pan, leche en polvo desnatada y ballena rebozada. (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)

Menú de almuerzo escolar en torno a 1965, con leche de vaca en botella y sofuto men. (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)

Niños de primaria saboreando un almuerzo a base de arroz cocido en una escuela de Mashiko, Tochigi, en el año 1978. (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)

Al introducir el arroz cocido en el almuerzo escolar, su cocción se encargó a las fábricas de pan. En la imagen, un obrador en 1978. (Fotografía: Consejo de Deportes de Japón)