-
Los trabajadores de la bodega desayunan antes de comenzar su jornada laboral, cuando todavía no ha amanecido.
-
La temporada de elaboración de sake empieza en noviembre y termina en marzo.
-
La elaboración de sake es un trabajo pesado que requiere de ciertas habilidades, pero eso no impide que la bodega acepte a mujeres y personas de otros países.
-
De la comida y la cena posteriores al desayuno ligero se encarga el restaurante Obusedō Honten, ubicado en la propia bodega. En la foto, un ejemplo de comida o almuerzo: buta no shōgayaki (cerdo asado con jengibre), tamagoyaki (un plato parecido a la tortilla francesa), ohitashi (espinacas cocidas en salsa de soja con bonito seco), encurtidos y butakasujiru, una sopa de cerdo elaborada con un caldo de posos de sake que se sirve muy caliente.
-
Se come en silencio.
-
La cena se sirve acompañada de sake. A la derecha, el maestro jefe de la bodega, Ichikawa Naomichi, de 44 años. Le sirve todo un veterano de la profesión, Takizawa Zenji, de 69 años. Cuando terminan de cenar, a las 18:00, comienzan los preparativos para la siguiente jornada. En la pared, los horarios de trabajo.
-
Entrada a la tienda de la bodega.
-
El diseñador de interiores estadounidense John Morford participó en el proyecto de remodelación del edificio.
-
La tienda tiene un interior dinámico.
-
Nada más acceder al vestíbulo, nos encontramos un gran barril de los utilizados en la elaboración de sake.
-
En esta zona es posible sentarse a degustar sake.
-
Botella de sake de Square One decorada con la simbología de la marca, un cuadrado y el ideograma chino que representa el número uno. El envase, retornable, es de los que se usaba antiguamente para vender por medida.
Leer en otro idioma