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Shiraae de temporada.
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Surtido de verduras de la región de Tango.
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Arroz blanco cocido en una olla de barro.
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La vajilla que se utiliza en el restaurante, con toda la naturalidad del mundo, es obra de un artesano de la época.
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El restaurante Tan atrae también a la clientela extranjera.
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Los comensales, que no se conocen entre sí, se van pasando los platos, de gran tamaño y colocados sobre una mesa de importantes dimensiones.
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El café de después del desayuno se puede tomar en las mesas del primer piso (segundo en Japón) mientras se disfruta de la vista de los sauces a lo largo del río Shira,
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