El mundo de Ishimura Yukiko, toda una experta en el buen trato al cliente

Kurumi no Ki se encuentra al otro lado de un paso a nivel de la línea Nara de la compañía ferroviaria JR y se asemeja a un centro escolar de provincias dependiente de otra institución educativa más grande.

El cartel del establecimiento, todo un símbolo del mismo.

Menú del día de Kurumi no Ki. Esta comida o almuerzo lleva arroz cocido con diversos ingredientes, sopa, un plato principal, varios acompañantes, postre y bebida. La selección cambia cada semana y se elabora con productos de temporada.

Kurumi no Ki cuenta con una sala de espera para los clientes.

En la ventana hay una selección de licores caseros.

Akishino no Mori alberga el restaurante Nazuna y la galería Gessō.

En los grandes ventanales del restaurante Nazuna se refleja el paisaje boscoso.

Caquis secándose al sol en el alero del almacén. Provienen del jardín del establecimiento.

En la galería Gessō se expone una selección de artículos para la vida diaria elegida por Ishimura.

En el establecimiento también se venden verduras de Yamato.

Además de los establecimientos que regenta, Ishimura se dedica a la promoción de diferentes negocios, algunos enfocados en la revitalización de las economías regionales. Machi no Shule 963, en su localidad natal, es uno de ellos. Otro ejemplo es Shika no Fune, una oficina de información turística en Nara. Todos ellos tienen en común algo: incorporan elementos de la naturaleza sin llegar a parecer forzados.ISHIMURA Shika no Fune es una oficina de turismo situada en una zona de Nara llena de casas antiguas, si bien cuenta con huertos y arrozales en los que cultivamos verduras y arroz. La combinación de una zona tan tradicional con el paisaje de los huertos y los arrozales sorprende. Algunos clientes dicen que es un lugar donde se respira tranquilidad, algo que me alegra y me da impulso para pensar en qué será lo próximo que plante.Saco fuerzas de mi deseo de contarle a la gente lo divertida que puede ser la vida diaria y todo lo que se puede hacer para que sea más creativa, tal y como me enseñó mi abuela. Siempre he admirado la manera en que ella era capaz de llevar a cabo las labores domésticas sin perder su aspecto pulcro. Otra cosa que me motiva a seguir es que quiero que mucha más gente conozca las maravillas de Nara, ese lugar que tanto me gusta.En Nara, tanto el té como el arroz y las verduras se elaboran con un cuidado tal que sorprende; su sabor es excelente. Además, los productos de artesanía y de uso diario son fáciles de usar. Tienen un aspecto refinado por naturaleza, pero hay algo en ellos que no los hace famosos. Eso me inspira ternura, pero también cierta pena. Esas impresiones se han convertido en la base de los platos que sirvo en Akishino no Mori y en Kurumi no Ki.Por ejemplo, tenemos verduras como la yamatomana (Brassica rapa L. oleifera) que sería el origen de la komatsuna o espinaca japonesa (Brassica rapa var. perviridis), pero más grande. Luego está una variedad de lampazo o bardana, el udakingobō, que crece en una tierra en la que hay mica y, por lo tanto, tiene una piel brillante. Ambos alimentos son muy poco comunes, de ahí que resulten interesantes. A la hora de prepararlos, se aprovecha su sabor sin florituras; sobresalen por sí solos en el recipiente y en la sala en los que se sirven. Lo que busco es que la gente se siga sorprendiendo cuando los llevo a la mesa, esa clase de hospitalidad.Kurumi no Ki Dirección: Nara-ken Nara-shi Hōren-chō 567-1 Teléfono: 0742-23-8286 Sitio web: http://www.kuruminoki.co.jp/ (solo en japonés) Akishino no Mori Dirección: Nara-ken Nara-shi Nakayama-chō 1534 Número de teléfono: 0742-52-8560 Sitio web: http://www.kuruminoki.co.jp/akishinonomori/ (solo en japonés) Cómo llegar: a unos 15 minutos en taxi de la estación de Yamato-Saidaiji (línea Kintetsu) Shika no Fune (Kamado y Saezuri) Dirección: Nara-ken Nara-shi Inoue-chō 11 Número de teléfono: 0742-94-5520 (Kamado) y 0742-94-9700 (Saezuri) Sitio web: http://www.kuruminoki.co.jp/shikanofune/ (en japonés e inglés)