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El legendario padre del nattō, Minamoto no Yoshiie, de las páginas del Zenken kojitsu, una colección de biografías de personajes famosos escritas durante el período Edo. (Cortesía de la Biblioteca Nacional de la Dieta)
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El nattō de antaño se elaboraba envolviendo los granos de soja cocidos en paja de arroz.
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Una escena de la obra de 1690 Jinrin kinmō zui (Enciclopedia ilustrada de la humanidad) que muestra a un vendedor ambulante (en primer plano) vendiendo tataki nattō, soja fermentada mezclada con tōfu y verduras en escabeche. (Cortesía de la Biblioteca Nacional de la Dieta)
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Los tipos de embalaje de nattō incluyen bandejas de poliestireno y vasos de papel.
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El nattō viene en una gama de variedades, incluyendo granos de soja agrietados, enteros y negros.
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