Le fromage artisanal de Mirasaka : un aliment remarquable signé Hiroshima

Au lieu de les mener, il laisse les vaches remonter aux herbages tranquillement.

Matsubara a défriché la pâture lui-même.

Une chèvre saisit des châtaignes de la main de Matsubara. La pâture est également riche en champignons, renouées, et bambous nains.

Donut est candidat taureau reproducteur. Tous les animaux ont des noms de pâtisseries.

Le Mirasaka Fromage Café et sa boutique sont devenus une destination incontournable pour les touristes qui sont à la recherche de fromages et de glaces à l’italienne à base de lait de chèvre.

Vérification du vieillissement des chèvres frais.

L’enrobage du fromage de Mirasaka, l’un des produits phares de la fromagerie, avec des feuilles de chêne.

À gauche un Fuji Sumi, fromage de chèvre cendré à la forme du mont Fuji, un clin d’œil de Matsubara à la montagne de légende. À droite, l’affinage du Akashôbin, un fromage nommé pour le martin pêcheur rouge qui orne l’étiquette.

Matsubara Masanori a épousé sa femme, Kunie, qui gère la boutique, quand il était apprenti forestier. « Nos rencarts, c’était des visites de fromagerie » raconte-t-il.

Au milieu, Matsubara, avec son second fils, Luka, devant lui, et le certificat de médaille d’argent du 14e concours japonais des fromages naturels.

En haut à droite, le Akashôbin « Super gold » des WCA, en dessous un reblochon, qui est aussi un fromage à croute lavée. Au milieu, de haut en bas, du lait de chèvre, un scarmoza suspendu et fumé, et un Fujisan Sumi. À gauche, un Mirasaka Tatin, fabriqué avec des pommes locales akibae et du yaourt de chèvre. Tous ces produits sont en vente chez Mirasaka Fromage.