在日本，有一些已經完全融入當地日常生活的外國餐廳。只是，這些餐廳的主人們究竟為何要在這個遠東的島國上開店經商呢？在跨越神奈川縣橫濱市泉區與大和市的「銀杏團地」裡，有一家越南菜名店「THANH HA」，它象徵著這個團地裡生活著多國居民的現狀。此次，筆者採訪了旅日30年的該店店長，發現在這份創業背後隱藏著一位女性闖過動盪年代的故事。

一碗冒著白色熱氣的越南名菜「牛肉河粉」被送到了我面前。我往湯上放了大把香菜，先用勺子舀了一口湯，既清淡又香醇。當我吸食著河粉，將牛肉送入口中時，手中的筷子已經再也停不下來了。汗水直冒，身體由內而外地感到酣暢淋漓。

女店長THANH HA說，湯汁是越南河粉的關鍵。在牛肉、豬肉、雞肉中加入蔬菜，熬制10個小時，得到的湯汁味道醇厚，與她老家西貢（現在的胡志明市）的味道一模一樣。清脆爽口的香菜和豆芽，配上口感順滑的河粉，吃起來讓人心情舒暢。

在美食品種眾多的日本，能夠品嘗到外國風味，並且接地氣的大眾餐廳正在增加。上述這家能夠吃到牛肉河粉的「THANH HA」便是其中之一。一把拉起厚重的捲簾門，出現在眼前的就是「越南」。女店長一句帶著口音的「歡迎光臨！」氣勢十足。越南菜的招牌食材香菜的香味撲鼻而來。店內整面牆上擺放著無數的當地食材，極具特色。

「THANH HA」既是餐廳，也是超市，圖為店內一景（圖片：渕貴之）
「THANH HA」既是餐廳，也是超市，圖為店內一景（圖片：渕貴之）

店內的食客群體也是多種多樣。在越南人中混雜著一群喜歡異國風味的日本人，還能看見美國人和菲律賓人的身影，似乎是年輕的美軍士兵和他們的女朋友。這些人隨意地打開冰箱，從裡面拿出透心涼的冰鎮罐裝啤酒「SAIGON」。只要能做到這一點，便是這家小店名副其實的老顧客。

雖然現在越南餐廳並不少見，但應該沒有像THANH HA這樣特色鮮明的店吧。其實，這和它的店址有關。THANH HA位於以居民國籍多樣化而知名的「銀杏團地」。