福島的法國大廚:以蔬菜為主角，每天只接待1組顧客

做菜之前萩春朋先生先向客人解說當天的食材

蓴菜和法式3倍清湯

傳統芋泥上的Suffolk羔羊肉

對地方素材及生產者加以說明的卡片取代了菜譜，照片nippon.com編輯部

Hagi法式餐廳

在菜農們的幫助下，除了研究蔬菜的做法，Hagi法國餐廳還製作果醬和沙拉醬。

開店前萩先生會去白石農場購進當天用的蔬菜。正在介紹蔬菜狀況的白石先生（右）和萩先生。

來白石農場參觀學習的大學生和志工絡繹不絕

Hagi法國餐廳的卡片上寫的「概念（concept）」（照片：nippon.com編輯部）

使用傳統蔬菜中幻夢般茄子、紅青椒、番茄粉和鰹魚肉碎製作的一道菜

蠶豆與香魚苗內臟混合的蔬菜泥，油炸天然香魚苗

將白石農場的番茄取汁做成果凍狀，涼拌剛採摘的蘘荷與毛蟹

將活鰻魚的魚骨取出，用紅酒煮製成調味汁，烤鰻魚和Iwaki產大米的肉汁燉飯

烤得表面焦脆的赤鯥，澆上金螢番茄的汁，散放金蓮花和羅勒葉。

作為高級食材眾所周知的Iwaki產鮑魚，過一下火，再加上會津產番紅花醬油、Iwaki傳統蔬菜「小白井黃瓜」。天然鮑魚一定會附上「未檢出‧檢出界限值以下（ND）」的檢測結果

用Iwaki產樹莓製作的雪酪和塔

使用福島市，古山果樹園的稀有桃子品種「Akatsuki Neo」和翼農場的娟珊牛製作的冰淇淋。一般桃子的糖度為14度左右，但這種桃子的糖度有時可以超過30度。