佃煮：深褐色的光澤是濃厚鮮味的證明──江戶前漁夫的保存食品走向全國

歌川廣重《江戶名所》永代橋佃島 藤慶（國立國會圖書館藏）

香菇昆布（PIXTA）

（Photo AC）

東京都「花蛤佃煮」（農林水產省 「我們的鄉土料理」）

糠蝦佃煮（PIXTA）

山梨縣「甘露煮公魚」（農林水產省 「日本傳統食圖鑑」）

左：兵庫縣「釘煮玉筋魚」（農林水產省 「我們的鄉土料理」）、右：小女子核桃（PIXTA）

伽羅葺（Photo AC）

山椒佃煮（PIXTA）

蝗蟲佃煮（PIXTA）

蜂幼蟲佃煮（Photo AC）