醬油：代表日本的風味與香氣──和食不可或缺的發酵調味料

關東主流的濃口醬油（左）與關西偏好的淡口醬油（均為PIXTA）

1597年出版《節用集》下卷的封面（左）與收錄的「醬油」文字。標有「シヤウユ」的讀音（國立國會圖書館藏）

持續以傳統工法釀造醬油的東莊町醬油藏（千葉縣觀光物產協會）