西村敏英

非營利組織法人「美味資訊中心」理事長、廣島大學名譽教授、女子營養大學名譽教授。畢業於東京大學研究所農學研究科農藝化學專業博士課程。歷經東京大學助手、廣島大學教授、日本獸醫生命科學大學教授、女子營養大學教授等職，2024年起擔任現職。研究領域包括「食肉與健康」、「食物與美味」等。主要著作有《美味有九成都是靠這個！》（女子營養大學出版部）、《食品的層次是什麼？激發美味的層次科學》（恒星社厚生閣／共著）等。