阪井優佳子

永續飲食研究者，一般社團法人DRYandPEACE代表理事。曾在外資金融機構工作，後因女兒患有嚴重的異位性皮炎，開始從事和食物有關的活動。從2002年起，負責運營重視培育五感的食育研習會「食物偵探團」。注重食物與社會之間的關聯，從2007年起開始研發米粉菜譜，從2011年起開始研究如何將乾貨的使用融入到現代生活方式之中。2018年，憑藉「乾貨咖哩之日」活動（用乾貨製作咖哩出售，並將部分營業額用於地球綠化活動），榮獲第13屆LOHAS設計大獎「活動部門」金獎。著作頗多，曾多次參加媒體節目錄製。著有《乾貨神奇菜譜》（山與溪谷社）等作品。