発酵食品で元気に：食の冒険家・小泉武夫氏が語る神秘の力

納豆菌　提供＝小泉武夫

糸引き納豆

日本のみそ文化圏地図と郷土みそ（日本語のみ）　提供＝小泉武夫

野菜の栄養がみそ汁にたっぷりしみ込んだ豚汁 ©Pixta

鹿児島県福山町の壺畑にうずくまる黒褐色の壺。人の手で仕込んだら、後は自然にお任せだ　©大橋 弘

山形の漬物：左から山形青菜（せいさい）、ナス、赤カブ　©Pixta

滋賀県湖北地方の鮒鮓 ©Pixta