台湾に「博多の魂」豚骨ラーメンを広めた「一蘭」――人気の秘密を分析する

2017年6月15日の台湾1号店オープン時の様子。この時、行列は312時間続いた（一蘭台湾提供）

一蘭独特な「味集中カウンター」は、オープン当初、台湾人の間で珍しがられたという（筆者撮影）

一蘭のスープは毎日、日本から空輸しているという。コストが掛かってもオリジナルの味を提供し続けるためだ（筆者撮影）

台湾で豚骨ラーメンを紹介するために、店頭ではさまざまな工夫がされている（筆者撮影）

一蘭では店長、副店長を台湾人スタッフに引き継がせているそうだ（一蘭台湾提供）

一蘭が提供しているおみやげパックも現地で人気だ。旧暦の正月に合わせたセットを展開し、現地の文化に溶け込もうとしている（筆者撮影）