日本生まれの台湾人が、台湾に伝える本物のラーメンの味

「濃湯白鶏麺」（筆者撮影）

筆者が訪れた鷹峰さんが台北・雙城街の夜市にあるラーメン店・鶏そば本舗＜梓山＞の看板。デザインは鷹峰さん本人によるもの（筆者撮影）

一心不乱にラーメンを食べている常連客と思われる人（筆者撮影）

鷹峰涼一さんと筆者（筆者提供）

味の台湾化を考えず、台湾のラーメン市場に切り込んだ「鷹流ラーメン」（筆者撮影）

鷹流ラーメン7店舗の名刺（筆者撮影）

ダンサー時代の鷹峰涼一さん

ホスト時代の鷹峰涼一さん（左）。ホストクラブでナンバーワンになった際の記念の1枚（右）（鷹峰涼一さん提供）