ニッポンの異国料理を訪ねて：こだわりの理由は「祖国を知ってほしい」から―東京・高田馬場のウズベキスタン料理店「サマルカンド・テラス」

店で使用する茶器はすべてウズベキスタンから取り寄せたもの　筆者撮影

店の一角では、ウズベキスタンから取り寄せた大鍋と、苦心の末完成した独特な形状のかまどを観察できる　筆者撮影

アクマルさんのこだわりが詰まった名物の「プロフ」。すでに人気メニューとなっている　筆者撮影

ウズベキスタン料理『サマルカンド・テラス』 筆者撮影東京都新宿区高田馬場3−5−5 3F　電話：03-6908-9922　営業時間：11時〜16時／17時〜21時（金曜のみ14時〜21時）　定休日：火曜　高田馬場駅から徒歩4分