信州・小布施「桝一市村酒造場」の蔵人の朝ごはん

夜明け前、蔵人たちが腹ごしらえをする

酒造りのシーズンは11月から3月まで

酒造りは熟練の要る力仕事だが、桝一市村酒造場では女性も、外国人も受け入れている

あっさりした朝ごはんの後、昼と夜は、敷地内にある「小布施堂本店」のレストランから「まかない」が届く。今日の昼ごはんは豚のしょうが焼き、玉子焼き、お浸し、漬物に熱々の豚粕汁

黙々と

夜ごはんは蔵の酒とともに。杜氏を務める市川直道さん（44・右）に、ベテランの滝沢善治さん（69）が酒を注ぐ。午後6時には食べ終えて、明日に備える。壁には工程表が張ってある

「桝一市村酒造場」店舗の入り口

建物の改装は米国人建築デザイナーのジョン・モーフォード氏が手掛けた

ダイナミックな空間が広がる店舗

玄関を入ってすぐに、酒造り用の大桶が鎮座

ちょこっと腰をかけて、利き酒ができる「てっぱ」

「ますいち」の略号「□一」を英語読みした純米酒、「スクウェア・ワン」。陶器製の「かよい瓶」（量り売り用の瓶）を復活させた