300年の歴史を持つ大阪・堺「糀屋 雨風」で自家製みそ作りに挑戦

雨風15代目の豊田実さん（右）、宣広さん親子。家族で蔵を切り盛りする

雨風の店内。自家製のこうじで作るみそやしょうゆ、甘酒などが並ぶ

「安心・安全なみそを届けたい」と材料はすべて国産

大豆は北海道産ツルムスメ。大粒で甘みが豊か

蒸した米でコウジ菌を繁殖させた米こうじ。フワフワとした白い菌糸が米の表面を覆っている

こうじは、日本酒やお酢、しょうゆ作りにも欠かせない存在

ゆでた大豆をなめらかになるまでつぶす

みそ玉を作ることで空気を抜き、さらに空気が入らないように平らにしていく

あんみつ風甘酒白玉＆抹茶糀ドリンクのセット864円（税込み）