マグロはトロだけじゃない！ ホホ肉、中落ちなど「端材」に脚光：マグロマート＆泉銀

2フロアあるマグロマートだが、予約で席が埋まっていることも多い

カフェ風の店内は女性客に人気。壁にはたくさんのマグロのイラストが描かれる

平島オーナーと骨付きの中落ち

スプーンで削って食べる「本マグロ中落ち」（時価、1880円～）。のりで巻いたり、ご飯にのせたりと、楽しみ方はいろいろ

大人気の「マグロマート盛り」（1人前880円、注文は2人前から）。写真左から中トロ、赤身、天身（てんみ）、脳天、アゴ肉、のど裏肉。生でも、軽くあぶってもおいしい

豊洲市場の仲卸店に並ぶ天然本マグロのトロが含まれたブロック

旧築地市場の生マグロの卸売場。バブル期以降入荷は減少傾向

豊洲市場のマグロ競り会場。築地時代から冷凍マグロの入荷も少しずつ減り続けている

仲卸の店頭で販売される、調理法が添えられたマグロの希少部位

浦安魚市場内で営業していた泉銀の2号店として、2017年にオープンした堀江店。浦安魚市場の閉鎖により、現在はこちらの一店舗のみ

「森田釣竿」は芸名。ロックバンド「漁港」のボーカルとして活動する

泉銀では希少部位の加工品も販売している。写真は天然ミナミマグロの「尾肉もろみ漬け」

こだわりの品ぞろえで、値段も安い。マグロと並ぶ泉銀名物・クジラにもファンが多い