灘の酒【樽酒編】：江戸っ子を魅了した「下り酒」の味と伝統を守る

神戸のランドマーク「神戸ポートタワー」。鼓型の上部が展望フロアになっている

神戸屈指の観光施設内で、灘五郷が体感できるSAKE TARU LOUNGE

灘の酒蔵で作られた甘酒（左上）は500円。日本酒は700円からで、写真右上の清酒「百黙（ひゃくもく）」は菊正宗が130年ぶりに出した新ブランド

SAKE TARU LOUNGEから神戸の海を見下ろす

北側には、神戸の市街地の背後に六甲山系が連なる

樽酒マイスターファクトリーのエントランス

菊正宗酒造記念館の後藤守館長

広々としたファクトリー内部。右奥が、実際に職人らが作業する工房

樽の製作工程が分かりやすく展示される

菊正宗の樽酒シリーズ「純米樽酒」。実際に酒樽に貯蔵され、スギの香りをまとう

箍を結う作業はまるで踊っているよう。実演してくれたのは、職人見習の荒井千佳さん。未来のマイスターだ

左から加工前の底面、ふた、榑と矢、箍

榑と矢を選んで並べる作業はパズルのようで、素人だと1時間以上かかることも

ファクトリーからは、スギの香を付ける貯蔵中の樽酒を見ることができる

菊正宗酒造記念館の門と入り口には、本荷樽が飾られている