サーモンがマグロ超え、不動の人気確立：豊洲・銀座のすし店にも浸透

年齢・性別を問わずノルウェーサーモンが人気という都内鮮魚専門店の売り場　写真：筆者提供

サーモンを使ったメニューを店頭でも宣伝していた岩佐寿し　写真：ニッポンドットコム編集部

八千代のサーモンの刺し身と生サーモンフライ　写真：ニッポンドットコム編集部

日本の食卓でおなじみの焼きザケ　写真：PIXTA

すでに岩佐寿しでも人気メニューとなっているサーモンの握り　写真：ニッポンドットコム編集部

東京・豊洲市場に入荷したノルウェー産のブランド魚「オーロラサーモン」　写真：筆者提供

ノルウェーサーモンの皮を有効利用するために、オーシャン貿易が2020年6月から販売を開始した「クリスピーサーモンスキンチップス」　写真：筆者提供

サーモン人気に応えるため、昨年秋から刺し身や握りをメニューに追加したという銀座の高級すし店「つきじ鈴富」　写真:筆者提供