風土を生かした野菜作りで郡山の魅力を発信する若手農家たち［後編］：野菜の持つストーリーを伝え、付加価値を生む

自然豊かな湖南町に11棟のハウスを持つ小椋さん一家の「愛椎ファミリー」

子どもの頃はシイタケが苦手だったと笑う小椋さん

ストレスの少ない環境で大きく育つシイタケ。一つの菌床で育てる量は、通常の半分まで抑えている

大きく肉厚で、がっしり太い軸が愛椎ファミリーのシイタケの売り

しのやで評判のシイタケのホイル焼き。傘の裏側からしみだす大量のだし汁がおいしい。刻んだ軸を混ぜ込んだ具材を傘に詰めた「しいたけグラタン」も好評

調理場が見渡せるArigatoのカウンターの上には、食材の生産者を紹介するボードがある

野菜プレートに添えられたカードから、生産者のこだわりを知ることができる

「料理を通して、福島の人々を笑顔にしたい」と語る鈴木さん

野菜を使用したパスタも絶品。写真は「スモークサーモンとホウレンソウのトマトクリームパスタ」

5年前まで野菜嫌いだった小野寺さんが、今ではニンジンの魅力の伝道師を目指している

鈴木農場の野菜直売所に並ぶ多彩なニンジン。一番右上にあるのが御前人参で、その下も郡山ブランド野菜に選定されている「紅御前」

小野寺さんが「The 1st NINJIN」と名付けた品種。「初めてニンジンを食べた子どもが、一生ニンジン好きになるおいしさ」がコンセプト

2018年にオープンした「Blue Bee」。入り口の近くで野菜の直販もしている

自慢のニンジンをたっぷり使用したランチセット。ニンジン100パーセントのコールドプレスジュースも好評

「もっと甘くできるが、ニンジンらしさにこだわっている」というコールドプレスジュースは、通販でも購入可能