福島・会津「喜多方ラーメン」：朝ラー文化が根付く“蔵のまち”で、御三家の味を堪能

喜多方一の有名店「坂内（ばんない）食堂」の厨房（ちゅうぼう）。朝7時台から次々と注文が入る

元祖・喜多方ラーメンの源来軒。喜多方駅からは徒歩6分

シンプルながら味わい深い源来軒の「ラーメン（醤油）」

源来軒前にある看板には、店の歴史が記されている

まこと食堂の麺は、もちもちとした食感がたまらない

喜多方市役所近くにある「まこと食堂」。坂内と共に、開店前から行列ができる人気店

座敷席は、まさに食堂の雰囲気。ソースカツ丼（1050円）の名店としても知られている

煮干しと豚骨のダブルスープは、あっさり感と濃厚さのあんばいが絶妙

坂内名物の「肉そば」。かなりのボリュームだが、とろとろのチャーシューは意外とあっさり食べられる

市役所を挟んで、まことの反対側にある坂内食堂の外観

黄金色の塩味スープ。元祖・坂内の味を求めて、喜多方観光に訪れる人も珍しくないとか

地元のなじみ客を大切にする2代目の坂内章一さん

レトロ横丁商店街で、レンガ蔵と蔵座敷を公開している若喜（わかき）商店。しょうゆとみその名店だ

しょうゆでじっくりと煮込む坂内のチャーシュー

レトロ横丁商店街にある「喜多方ラーメン神社」。特産品や土産物が並ぶ店内には、ご神体としてラーメン丼がまつられている

福島県内の駅などでよく見かける、河京の「喜多方ラーメン黄箱」

チャーシューなど具材の土産物も豊富にそろう、河京の「会津喜多方ラーメン館 本館」

加盟店は老麺会ののれんを掲げている。写真は、坂内初代が修行した人気店「老舗 上海」

藩さんが平打ち熟成多加水麺を広めなければ、喜多方ラーメンブームは起きなかった