サーモンと共に日本に浸透するノルウェー産サバ：かつて酷評も、質の良さで人気獲得

日本が大量に輸入するノルウェーサバのフィレ　写真：筆者提供

ノルウェーのサーモン加工場での骨抜き作業　写真：筆者提供

日本に送られる新鮮なノルウェー産サバ。くっきりとしたしま模様が特徴だ　写真：ノルウェー水産審議会提供

大西洋でサバを漁獲するノルウェーの大型巻き網漁船　写真：筆者提供

オーレスンの水産加工場で、素早く処理されるサバ　写真：筆者提供

ノルウェーサバの塩焼き　写真：筆者提供