刃物の町・岐阜県関市：関鍛冶伝承館や貝印の包丁工場で、刀匠から受け継ぐ技と心に触れる

関鍛冶の守護神として、1288（正応元）年に大和国から分祀（ぶんし）された春日神社（関市南春日町）

春日神社に隣接する関鍛冶伝承館。関鍛冶に関する資料、刀剣や刃物製品などを展示する

関鍛冶伝承館に展示される「和泉守兼定の太刀」

関鍛冶伝承館での古式日本刀鍛錬の実演。美濃伝の刀鍛冶は、松炭を用いて鋼を溶かした

火床を操る「横座」（右）が鍛錬の司令塔。大槌を振るう先手と息を合わせて小槌（こづち）を振るうことから、慣用句の「相槌を打つ」が生まれた

孫六兼元作の刀。杉並木のシルエットのような「三本杉刃文」が特徴

貝印の生産部門・カイインダストリーズの本社（左）と、主にカミソリ刃や医療用刃物の生産を担う小屋名第一工場（右）

貝印長刃軽便カミソリの「軽便」は、「使い捨て」という意味

国内トップシェアを誇る爪切りは、ラインナップも多彩

家庭向けの「関孫六」、プロの料理人に使用者が多い「旬Shun」は、貝印の2大包丁ブランド

ブランド最高峰の「関孫六 要」。三本杉刃文は名匠・孫六兼元へのオマージュだ

長年の経験を積んだ職人にしかできない「湿式刃付」は、最も重要な工程

サワラのたたきにもスッと刃が入る。美しい切断面が、素材のよさを引き立てる