皮はパリもち、餡からジュワ！ 福島市のご当地グルメ「円盤餃子」：満州引き揚げ者が考案、70年変わらぬ味

「餃子の照井 福島駅東口店」は観光や出張で訪れた客でにぎわう

照井の焼き餃子は揚げたようにカリっとした皮の食感が特徴

かつては商店街で、今は静かな住宅街の仲間町（ちゅうげんちょう）に店を構える「元祖円盤餃子 満腹」

円盤餃子を焼くのはもっぱら女将の椎野仁子（じんこ）さん

皮は粉を手練りしてから2日間寝かせてモチモチに。具材は豚のひき肉、ハクサイ、ニラ、ネギ、ニンニク、ショウガ

3000個以上がさばける日もあり、開店の数時間前から包み作業に追われる

焼き色を付けてから火を弱め、10分ほどじっくり蒸し焼きにするのが「満腹」の流儀

特製タレは酢3・しょうゆ2・ラー油1の割合でブレンド。おろしニンニクもお好みで

7個入りの水餃子。皮のモチモチとした食感を堪能できる

来店した有名人のサインや記念写真、取材記事が壁にびっしり

円盤餃子をメニューにする飲食店で結成した「ふくしま餃子の会」のメンバー。前列左が「中華朴伝（ぼくでん）」の店主で、会長を務める塚原さん　写真提供：ふくしま餃子の会

イベントなどで普及活動に励む。巨大な鉄板1枚で700個の円盤餃子を焼くパフォーマンスも　写真提供：ふくしま餃子の会